LIFE / CURIOSITY / JOURNALUichi / PERSONAL MEDIA
台所でも、考えて試してまた直す。
おいしさは、偶然だけで生まれるのだろうか。材料を分けて、組み合わせを変えると、いつもの料理が小さな実験になる。
2026.10.31EDITORIAL DRAFTUichi
01 / LIFE / CURIOSITY
料理にも、試行錯誤がある
料理は仕事の研究とは別の楽しみだ。味を変えたらどうなるか。手順を少し変えたら、食感はどう変わるか。そんな小さな疑問を試すところにも面白さがある。
このサイトでは、好きな料理や日常の発見も、仕事の話と同じくらい自由に残していく。
02 / LIFE / CURIOSITY
料理も科学。
ドレッシングは、基本の「塩味・油・酸味」に分けると分かりやすい。塩とオリーブオイル、酢を合わせればシンプルなフレンチ風。醤油と胡麻油、酢を組み合わせると、ぐっと和風の味になる。
ここに香り、甘味、うま味を加えたり、油と水分を細かく混ぜ合わせる「乳化」を工夫したりすると、味も口当たりも変わる。まず基本を分けて考え、材料をひとつずつ替えてみる。何が違いを生んだのかが分かると、料理はもっと面白くなる。
03 / LIFE / CURIOSITY
好きなことに、理由はいらない
研究にも開発にも好奇心は必要だけれど、すべての趣味が仕事に役立つ必要はない。ただ面白いから調べてみる、作ってみる。
そんな時間も含めて、一人の人間としてのUichiを紹介できればと思う。